Citron Tofu Cheesecake

Ett nyttigare alternativ till cheesecake, men samma fantastiska smak!

Tofu innehåller nästan inget fett, och därmed inget kolesterol.

Tid: 15 min förberedning, 35 minuter tillagning, 2 timmar nerkylning.

Botten:

• 1/3 pkt Digestivekex smulade
• 3 msk sirap, gärna lönnsirap

Fyllning:

• Ca 500 gram Silken Tofu
• 1 dl socker
• 1 msk Tahini
• 1/2 tsk salt
• 3 msk citronsaft
• Zest från 1 citron (ekologisk)
• 2 msk Majsstärkelse
• 2 msk Soya, mandel eller havremjölk

Gör såhär:

1. Värm ugnen till 180 grader. Blanda digestivekexen och sirapen i en matberedare. Lägg smulorna i en smord springform (ø 28 cm) och pressa ihop. Baka i 5 minuter i ugnen.
2. Låt botten svalna 
3. Blanda under tiden alla de andra ingredienserna i matberedaren och kör med kniven tills helt slät. Smaka av och justera eventuellt med mer socker, citron eller salt.
4. Häll smeten på den avsvalnade botten och grädda i ca 35 minuter, eller tills svagt gyllenbrun.
5. Låt svalna i kylskåp i ca 2 timmar.
6. Smaklig Spis!

Tips: Servera med färska bär, alternativt bärsås